正统西餐礼仪：各种刀法的运用2020-09-15

切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是：刀和原料成垂直状态，右手握手，左手按稳原料，用食指、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧，均匀地控制刀的后移，从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切，可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法。1、直切：操作要领是…... 查看详情

如何食带骨食物2020-09-15

把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。如果场合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆别动。如果是在非正式场合，你可以用手拿取小块骨头，但中能使用一只手。如果排骨上有纸袖，你可用手抓住，来切骨头上的肉，而这样就不会使手油腻。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择：将鱼骨滑出将鱼平着分…... 查看详情

西餐预约的窍门2020-09-07

越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿整洁；女士要穿…... 查看详情

应酬过程中女销售员拒酒妙方2020-09-07

生活处处皆销售，销售处处有应酬。在职场上，总会有那么多大大小小的饭局需要销售人员去应酬。而中国人很多事情是在饭桌上谈成的，而饭桌上，酒是不可避免的。可如果是女性，在酒桌上，与一拨大爷儿们，应该如何与他们周旋呢?酒量无法与客户抗衡，如何做到既让客户如意，又能保护自己?女销售员,最好能喝…... 查看详情

喝酒为什么要碰杯2020-09-03

喝酒为什么要碰杯?目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出…... 查看详情

奥地利艺术性的美食2020-09-02

有个朋友对我说，如果去欧洲定居，最理想的国家就是奥地利。奥地利人虽然没有法国人那般浪漫，但奥地利这个国家的文化品位是不容低估的，音乐、歌剧、音乐家，这些精致典雅的心灵生活、文人雅士造就的艺术氛围，在欧洲无可代替。其实，奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。在奥地利维也纳市郊，有一个著名的饮…... 查看详情

中国传统饮食文化：宫廷小吃典故2020-09-01

1900年，八国联军入侵北京时，慈禧仓惶逃往西安。途中，有一天慈禧饿极了，叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了，连说好吃。慈禧从西安回到北京，有一天又想起窝窝头，就让御膳房给她做窝头吃，御厨不敢给她做大窝头，于是把玉米面用细箩筛过，加上白糖、桂花做成栗子大小的小…... 查看详情

餐桌上不讲伤心事2020-08-28

最近，有个朋友情绪低落，总是在进餐的时候抱怨或者讲一些悲伤的往事，自己不喜欢听又不知道如何“拦截”。同桌的人选择时机，用敬酒、布菜或者是顺着对方谈话的某些细节，将话题内容转移到别的方面。... 查看详情

吃法国菜的礼节2020-08-17

进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。... 查看详情

法国饮食礼仪：肉类料理排餐的吃法2020-08-16

法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等，种类相当多，又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单，烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起，而且吃法千奇百样，令人垂涎三尺。首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表，排餐的吃…... 查看详情

正统西餐饮食礼仪：调味品的使用2020-08-09

先品尝食物，后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取。接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子…... 查看详情

越南菜的“必食”——生牛河2020-08-09

越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷…... 查看详情

饭后不喝酒2020-08-08

一般宴饮，客人应当先喝酒再吃饭，而且须主人作陪，如主人不喝酒，也不能在客人之前盛饭，否则为失陪。客人如果刚吃过饭，不得再劝酒，按谐音，饭后饮酒即“久后犯上”，被禁忌。... 查看详情

巧妙处理西餐“意外”2020-08-05

在用西餐的时候，遇到了一些意外情况，如果处理得好，不仅展示了自己的修养，也会使在座的人对你“刮目相看”，更加赢得别人的敬重。1．碰到主人做感恩怎么办？有的主人会在进餐前感恩祷告，或坐或立，来宾都应和主人一样。感恩祷告前，不要吃喝任何东西，安静地低着头。直到祷告结束，再把餐巾放在膝上，…... 查看详情

西餐饮食礼仪：浅谈吃沙拉的礼仪(组图)2020-07-30

一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用，而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整…... 查看详情

正统饮食礼仪：讲究礼仪的下午茶2020-07-30

在企业界，喝下午茶的风气愈来愈普遍，也愈来愈受欢迎，时间可订于下午3点半到5点半间的任一时段，适时让员工远离办公室喘口气，在专门提供下午茶的饭店和朋友谈天，然后焕然一新回到公司迎向新挑战。传统上，下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会，是下午接待访客的最重要时刻。此外，桌上还应该放：。…... 查看详情

餐桌上的一般礼仪2020-07-28

就餐时，请长辈先就坐，晚辈再坐。用餐时要关心别人，尤其要照顾长辈和女宾。用餐时须温文尔雅，小口进食，不要狼吞虎咽。口内有食物，应避免说话。取菜舀汤，应使用公筷公匙。两肘应向内靠，不宜向两旁放开，碰及邻座。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。喝酒宜各自随意，敬酒以礼到为止。如不慎将酒、水、汤汁溅…... 查看详情

加拿大饮食的三不2020-07-25

加拿大是一个移民国家，拥有丰富多彩的饮食文化。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。不吃热食热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘…... 查看详情

进餐时何时打开餐巾 使用餐巾的礼仪2020-07-24

各餐厅多少有些许不同，但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。在决定餐点之前，只点了开胃酒，将餐巾打开后对折，并将开口朝处置于膝上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过，用来擦汗或是擦鼻涕，或是…... 查看详情

吃法国大餐不可不知的七大法则2020-07-23

现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大「法」则就包不会失礼啦！吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。进…... 查看详情

俄罗斯人和中国茶叶2020-07-19

－－（俄）普希金这是俄罗斯著名诗人普希金对饮用中国茶的赞誉。俄罗斯人饮茶的历史已有三百多年了。可汗收下礼物，向沙皇回赠了二百包中国茶叶。当时俄国那位使者对茶叶一无所知，不愿意接受，后经一再说明茶叶的功能后，才勉强收下。一六九六年，商队直接从中国把茶叶运往俄国，一八七o年又经海路将茶叶…... 查看详情

寿宴饮食礼仪：六六寿与六十六块肉2020-07-12

给予年满66岁的人做寿，称为六六寿。做六六寿是我国很多地方民间浒的一种寿诞风俗。例如，上海地区、江办、浙江、安徽等地区。每逢父母66岁生日，要做六六寿，届时要有出嫁的女儿为父或母祝寿，将猪腿肉切成六十六小切，形如豆瓣，俗称"豆瓣肉"。一般是将六十六块小肉红烧后，盖在一碗大米饭上，连同…... 查看详情

现代中餐礼仪之“排座次”2020-07-10

中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮…... 查看详情

吃西餐的六个M2020-07-05

研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳，认为吃西餐最讲究6个“m”。当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。有些朋友吃西餐不看菜单，这有点让人难以理解。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。也就是说和谁一起…... 查看详情

中国饮食文化：文人菜中华食艺一绝2020-07-03

世界上只有中国有文人菜，这是一种独特的饮食文化现象。中国人把饮食烹饪当作一种艺术，而中国的文人，又对文学艺术有广泛的兴趣爱好。另外，中国文人的那种传统士大夫趣味、那种自得其乐的生活方式，也使一些文人把下厨做菜作为一种娱乐消遣方式，当作一种积极的休息。""老饕"遂成为追逐饮食而又不失其…... 查看详情

喝汤也有喝汤的方法2020-07-02

喝汤应以45度角送入口，喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈请5度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。... 查看详情

中国饮食文化：冰糖莲心羹的典故2020-06-28

春秋末年吴越相争，越王勾践大败，作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后，起用范蠡为相国，决心东山再起，报仇雪耻。范蠡献计，一面用金帛美女迷惑吴王，一面生聚教训，富国强兵，伺机再起。勾践同意后，便派范蠡出发寻找美女。范蠡亲自护送她前往苏州。一个月后，西施病体仍未复原，范蠡心里十分焦急。又有乡…... 查看详情

域外饮食文化：俄罗斯的饮茶文化2020-06-21

众所周知，中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地，中国人饮茶的历史由来已久。俄国人饮茶的历史虽不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶，而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。历史上，茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯，这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全…... 查看详情

餐桌抽烟礼仪2020-06-20

“抽烟请等到用餐后”。也会让其他人感到不愉快。经在饮用咖啡，但别桌的人也许还在用餐，所以最好还是不要抽烟。提出这样的请求被拒绝是正常的，但周围的人即使讨厌，却也不好意思说“不。行”，结果让不抽烟的人忍受烟味是很不公平的。如果实在忍不住很想在用餐时抽烟，可以向服务生说明，请他为你在吸烟…... 查看详情

唐宋饮茶法2020-06-17

唐代人们如何饮茶唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一…... 查看详情