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饮食礼仪

  • 正统西餐礼仪:各种刀法的运用

    正统西餐礼仪:各种刀法的运用2020-09-15

    切是使用非常广泛的加工方法。这种刀法的要领是:刀和原料成垂直状态,右手握手,左手按稳原料,用食指、中指和无名小指的第一骨节抵住刀左侧,均匀地控制刀的后移,从上向下操作。这种方法主要用于加工一此无骨的原料。切,可分为直切、推切、推拉切、锯切、滚切、转切、拨切等方法。1、直切:操作要领是…... 查看详情

  • 如何食带骨食物

    如何食带骨食物2020-09-15

    把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。如果场合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆别动。如果是在非正式场合,你可以用手拿取小块骨头,但中能使用一只手。如果排骨上有纸袖,你可用手抓住,来切骨头上的肉,而这样就不会使手油腻。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时你有三种选择:将鱼骨滑出将鱼平着分…... 查看详情

  • 西餐预约的窍门

    西餐预约的窍门2020-09-07

    越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿…... 查看详情

  • 应酬过程中女销售员拒酒妙方

    应酬过程中女销售员拒酒妙方2020-09-07

    生活处处皆销售,销售处处有应酬。在职场上,总会有那么多大大小小的饭局需要销售人员去应酬。而中国人很多事情是在饭桌上谈成的,而饭桌上,酒是不可避免的。可如果是女性,在酒桌上,与一拨大爷儿们,应该如何与他们周旋呢?酒量无法与客户抗衡,如何做到既让客户如意,又能保护自己?女销售员,最好能喝…... 查看详情

  • 喝酒为什么要碰杯

    喝酒为什么要碰杯2020-09-03

    喝酒为什么要碰杯?目前有两种说法。一种说法是古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实,在举杯饮酒之时,人的五官都可以分享到酒的乐趣:鼻子能嗅到酒的香味,眼睛能看到酒的颜色,舌头能够辨别酒味,而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个办法,在喝酒之前,互相碰一下杯子,杯子发出…... 查看详情

  • 奥地利艺术性的美食

    奥地利艺术性的美食2020-09-02

    有个朋友对我说,如果去欧洲定居,最理想的国家就是奥地利。奥地利人虽然没有法国人那般浪漫,但奥地利这个国家的文化品位是不容低估的,音乐、歌剧、音乐家,这些精致典雅的心灵生活、文人雅士造就的艺术氛围,在欧洲无可代替。其实,奥地利的艺术与美食是并驾齐驱的。在奥地利维也纳市郊,有一个著名的饮…... 查看详情

  • 中国传统饮食文化:宫廷小吃典故

    中国传统饮食文化:宫廷小吃典故2020-09-01

    1900年,八国联军入侵北京时,慈禧仓惶逃往西安。途中,有一天慈禧饿极了,叫人去找吃的。当差的找来一个大窝头。慈禧几口便把窝头吃完了,连说好吃。慈禧从西安回到北京,有一天又想起窝窝头,就让御膳房给她做窝头吃,御厨不敢给她做大窝头,于是把玉米面用细箩筛过,加上白糖、桂花做成栗子大小的小…... 查看详情

  • 餐桌上不讲伤心事

    餐桌上不讲伤心事2020-08-28

    最近,有个朋友情绪低落,总是在进餐的时候抱怨或者讲一些悲伤的往事,自己不喜欢听又不知道如何“拦截”。同桌的人选择时机,用敬酒、布菜或者是顺着对方谈话的某些细节,将话题内容转移到别的方面。... 查看详情

  • 吃法国菜的礼节

    吃法国菜的礼节2020-08-17

    进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔壁。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。... 查看详情

  • 法国饮食礼仪:肉类料理排餐的吃法

    法国饮食礼仪:肉类料理排餐的吃法2020-08-16

    法国料理中所使用的肉有牛、猪、羊、鸡、鸭等等,种类相当多,又依调理方式分为烧、烤、蒸、煮等各式各样。一打开菜单,烤小羊排、烤鸭、焖牛肉等等各样的肉类料理名称琳琅满目地排列在一起,而且吃法千奇百样,令人垂涎三尺。首先必须记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表,排餐的吃…... 查看详情

  • 正统西餐饮食礼仪:调味品的使用

    正统西餐饮食礼仪:调味品的使用2020-08-09

    先品尝食物,后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐,使用里面的盐匙,如果没有,就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐,你可以用手捏取。接照传统,色拉要用叉子来吃,但是如果色拉的块太大,就应切开以免从叉子…... 查看详情

  • 越南菜的“必食”——生牛河

    越南菜的“必食”——生牛河2020-08-09

    越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响,能够完美地融合了这些国家的饮食文化,而又能够让自己的特色自成一格,实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少,通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴,多会附配上新鲜生菜、薄荷…... 查看详情

  • 饭后不喝酒

    饭后不喝酒2020-08-08

    一般宴饮,客人应当先喝酒再吃饭,而且须主人作陪,如主人不喝酒,也不能在客人之前盛饭,否则为失陪。客人如果刚吃过饭,不得再劝酒,按谐音,饭后饮酒即“久后犯上”,被禁忌。... 查看详情

  • 巧妙处理西餐“意外”

    巧妙处理西餐“意外”2020-08-05

    在用西餐的时候,遇到了一些意外情况,如果处理得好,不仅展示了自己的修养,也会使在座的人对你“刮目相看”,更加赢得别人的敬重。1.碰到主人做感恩怎么办?有的主人会在进餐前感恩祷告,或坐或立,来宾都应和主人一样。感恩祷告前,不要吃喝任何东西,安静地低着头。直到祷告结束,再把餐巾放在膝上,…... 查看详情

  • 西餐饮食礼仪:浅谈吃沙拉的礼仪(组图)

    西餐饮食礼仪:浅谈吃沙拉的礼仪(组图)2020-07-30

    一次只切一块,不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜,通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用,而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱,很难将整…... 查看详情

  • 正统饮食礼仪:讲究礼仪的下午茶

    正统饮食礼仪:讲究礼仪的下午茶2020-07-30

    在企业界,喝下午茶的风气愈来愈普遍,也愈来愈受欢迎,时间可订于下午3点半到5点半间的任一时段,适时让员工远离办公室喘口气,在专门提供下午茶的饭店和朋友谈天,然后焕然一新回到公司迎向新挑战。传统上,下午茶是女主人在家招待女性朋友的聚会,是下午接待访客的最重要时刻。此外,桌上还应该放:。…... 查看详情

  • 餐桌上的一般礼仪

    餐桌上的一般礼仪2020-07-28

    就餐时,请长辈先就坐,晚辈再坐。用餐时要关心别人,尤其要照顾长辈和女宾。用餐时须温文尔雅,小口进食,不要狼吞虎咽。口内有食物,应避免说话。取菜舀汤,应使用公筷公匙。两肘应向内靠,不宜向两旁放开,碰及邻座。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。喝酒宜各自随意,敬酒以礼到为止。如不慎将酒、水、汤汁溅…... 查看详情

  • 加拿大饮食的三不

    加拿大饮食的三不2020-07-25

    加拿大是一个移民国家,拥有丰富多彩的饮食文化。然而,在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为,在加拿大有禁烟规定,并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。不吃热食热食是中国饮食文化的一大特色,一般是现烧现炒趁热吃,弄几碟冷盘…... 查看详情

  • 进餐时何时打开餐巾 使用餐巾的礼仪

    进餐时何时打开餐巾 使用餐巾的礼仪2020-07-24

    各餐厅多少有些许不同,但大部分都是以没有折痕、皱褶的折法放置于桌上。在决定餐点之前,只点了开胃酒,将餐巾打开后对折,并将开口朝处置于膝上。主要以不弄脏衣服为第一考虑因素。通常服务生会注意到并换上一条新的餐巾。是违反用餐礼仪的。用餐时切记餐巾是可以弄脏的。不过,用来擦汗或是擦鼻涕,或是…... 查看详情

  • 吃法国大餐不可不知的七大法则

    吃法国大餐不可不知的七大法则2020-07-23

    现代人吃法国菜虽已尽量一切从简,但法国菜始终都是比较讲究细致,有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知,记熟以下七大「法」则就包不会失礼啦!吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。进…... 查看详情

  • 俄罗斯人和中国茶叶

    俄罗斯人和中国茶叶2020-07-19

    --(俄)普希金这是俄罗斯著名诗人普希金对饮用中国茶的赞誉。俄罗斯人饮茶的历史已有三百多年了。可汗收下礼物,向沙皇回赠了二百包中国茶叶。当时俄国那位使者对茶叶一无所知,不愿意接受,后经一再说明茶叶的功能后,才勉强收下。一六九六年,商队直接从中国把茶叶运往俄国,一八七o年又经海路将茶叶…... 查看详情

  • 寿宴饮食礼仪:六六寿与六十六块肉

    寿宴饮食礼仪:六六寿与六十六块肉2020-07-12

    给予年满66岁的人做寿,称为六六寿。做六六寿是我国很多地方民间浒的一种寿诞风俗。例如,上海地区、江办、浙江、安徽等地区。每逢父母66岁生日,要做六六寿,届时要有出嫁的女儿为父或母祝寿,将猪腿肉切成六十六小切,形如豆瓣,俗称"豆瓣肉"。一般是将六十六块小肉红烧后,盖在一碗大米饭上,连同…... 查看详情

  • 现代中餐礼仪之“排座次”

    现代中餐礼仪之“排座次”2020-07-10

    中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别。古代的饮…... 查看详情

  • 吃西餐的六个M

    吃西餐的六个M2020-07-05

    研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳,认为吃西餐最讲究6个“m”。当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。有些朋友吃西餐不看菜单,这有点让人难以理解。这里不涉及有钱没钱的问题,因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。也就是说和谁一起…... 查看详情

  • 中国饮食文化:文人菜中华食艺一绝

    中国饮食文化:文人菜中华食艺一绝2020-07-03

    世界上只有中国有文人菜,这是一种独特的饮食文化现象。中国人把饮食烹饪当作一种艺术,而中国的文人,又对文学艺术有广泛的兴趣爱好。另外,中国文人的那种传统士大夫趣味、那种自得其乐的生活方式,也使一些文人把下厨做菜作为一种娱乐消遣方式,当作一种积极的休息。""老饕"遂成为追逐饮食而又不失其…... 查看详情

  • 喝汤也有喝汤的方法

    喝汤也有喝汤的方法2020-07-02

    喝汤应以45度角送入口,喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈请5度角较好。身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。... 查看详情

  • 中国饮食文化:冰糖莲心羹的典故

    中国饮食文化:冰糖莲心羹的典故2020-06-28

    春秋末年吴越相争,越王勾践大败,作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后,起用范蠡为相国,决心东山再起,报仇雪耻。范蠡献计,一面用金帛美女迷惑吴王,一面生聚教训,富国强兵,伺机再起。勾践同意后,便派范蠡出发寻找美女。范蠡亲自护送她前往苏州。一个月后,西施病体仍未复原,范蠡心里十分焦急。又有乡…... 查看详情

  • 域外饮食文化:俄罗斯的饮茶文化

    域外饮食文化:俄罗斯的饮茶文化2020-06-21

    众所周知,中国是茶的故乡,也是茶文化的发祥地,中国人饮茶的历史由来已久。俄国人饮茶的历史虽不算太长,但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要位置。俄国人不但喜欢饮茶,而且逐步创造并拥有了自己独特的茶文化。历史上,茶从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯,这一过程没有西欧国家的介人。据一些史书和百科全…... 查看详情

  • 餐桌抽烟礼仪

    餐桌抽烟礼仪2020-06-20

    “抽烟请等到用餐后”。也会让其他人感到不愉快。经在饮用咖啡,但别桌的人也许还在用餐,所以最好还是不要抽烟。提出这样的请求被拒绝是正常的,但周围的人即使讨厌,却也不好意思说“不。行”,结果让不抽烟的人忍受烟味是很不公平的。如果实在忍不住很想在用餐时抽烟,可以向服务生说明,请他为你在吸烟…... 查看详情

  • 唐宋饮茶法

    唐宋饮茶法2020-06-17

    唐代人们如何饮茶唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》记载,唐代茶叶生产过程是“采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之千矣。”饮用时,先将饼茶放在火上烤炙,然后用茶碾将茶饼碾碎成粉末,再用筛子筛成细末,放到开水中去煮。当锅边水泡如涌泉连珠时,为二沸,这时要用瓢舀出一…... 查看详情